Le mandorle sgusciate e pelate sono utili per arricchire piatti dolci o salati. Hanno un sapore delizioso perché sono state sbucciate dalla loro pelle, spesso un po’ amara.
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Nel Medioevo le mandorle venivano servite a fine pasto per facilitare la digestione. Le mandorle pelate contengono sali minerali, vitamine, fibre e proteine.
In Italia la coltura è diffusa nelle Regioni meridionali ed in particolare in Puglia e in Sicilia, sebbene alcune coltivazioni siano presenti anche in altre regioni, come la Sardegna, l’Abruzzo, la Calabria, la Basilicata e la Campania.
Le mandorle contengono grassi insaturi, proteine e fibre vegetali, sali minerali e vitamine, in particolare Vitamina E e B2 (riboflavina).
Per conservare al meglio le mandorle, evitando perdite della loro qualità e croccantezza, è necessario tenerle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Per cui, è sconsigliato riporle troppo vicino al piano di cottura o su un davanzale.
La temperatura ideale si aggira intorno ai 15°-20° C. Utilizza, inoltre, i giusti contenitori, prediligendo quelli di vetro a chiusura ermetica che manterranno il prodotto fresco per diversi mesi. Ciò che invece devi evitare sono i sacchetti per alimenti che possono compromettere il gusto e la croccantezza tipici delle mandorle.
| Peso | 0,26 kg |
|---|---|
| Confezione | Sottovuoto, Stabilo pack |
| Peso | 1Kg, 250gr |
Valori nutrizionali per 100g di prodotto edibile
| Nutrienti | Unità |
| Valore energetico | 628kcal/2629kj |
| Grassi | 55.3 |
| – di cui saturi | 8.4 |
| Carboidrati | 4.6 |
| – di cui zuccheri | 3.7 |
| Fibre | 12.7 |
| Proteine | 22 |
| Sale | 14mg |
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